Dosi per 5 coppe:

Per il gelato:

5 banane belle grandi, tagliate a tocchetti e messe in freezer per 2-3 ore insieme a mezzo avocado.
1 tazza (più’ 2-3 cucchiai al bisogno) di latte vegetale (io ho usato latte di mandorla home-made)
Qualche pizzico di estratto di vaniglia o l’interno di una bacca, grattato con un coltello
2 cucchiai di burro di arachidi
1-2 cucchiaini di olio di cocco
1-2 cucchiai di gocce di cioccolato
2 cucchiai di granella di nocciole o mandorle spezzettate (facoltativo)
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale marino integrale

Per il caramello:

3/4 di tazza di zucchero di canna integrale
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaio di acqua

Procedimento:

1. Mettere in freezer uno stampo da plumcake a raffreddare.

2. Mettere gli ingredienti del gelato nel frullatore: le banane e l’avocado a tocchetti, il latte vegetale, la vaniglia, il sale e iniziare a frullare finché banane e avocado non assumono una consistenza cremosa. Se è troppo denso, aggiungere i due cucchiai extra di latte.

3. Una volta che il gelato ha raggiunto la consistenza cremosa, riporlo nello stampo ghiacciato e aggiungere le gocce di cioccolato, il burro di arachidi, l’olio di cocco e la frutta secca spezzettata. Mescolare bene e metterlo in freezer.

4. In un pentolino versare gli ingredienti per il caramello.

5. Far cuocere a fuoco medio finché non inizia a fare le bolle. Tenere sul fuoco ancora un minuto e poi versare il caramello in una ciotolina per farlo raffreddare più velocemente.

6. Aspettare 3-4 minuti e poi prendere il gelato dal freezer e mischiarci il caramello aiutandosi con una spatola e aggiungere un pizzico di cannella.

7. Riporre nuovamente in freezer per almeno 8 ore.

Questo gelato si gusta al meglio quando si toglie dal freezer e si lascia un po’ ammorbidire a temperatura ambiente.