Ingredienti:
1 sedano rapa
Due peperoncini
Un pugno di olive verdi
1 spicchio d’ aglio
Pepe nero
Olio evo
Lievito alimentare in scaglie
Grana veg
Farina di mais
Semi di sesamo
Sale marino integrale
Curcuma

Procedimento:
Pelare un bel sedano rapa, farlo a tocchetti e cuocerlo a vapore per 7/8 minuti.
Una volta cotto, conservarne un po’ per creare la salsina al pepetoncino da accompagnare, il resto schiacciarlo con la forchetta e incorporarvi lo spicchio d’aglio, il grana veg, il pepe, la curcuma e un po’ di farina di mais.
In un piatto preparare la panatura
Mischiando la farina di mais col lievito alimentare e aggiungendo una manciata di semi di sesamo. Passare a poco a poco il composto, creando le polpette.

Porle su una teglia con della carta forno unta con un filo di olio evo e infornare a 180° per 25 minuti, girando a meta’ cottura.
Intanto che le polpette cuociono in forno, mettere nel frullatore i peperoncini insieme alle olive verdi denocciolate, i pezzetti di sedano rapa messi da parte, pepe nero e frullare fino a formare la salsa piccante. Versarla in una ciotola emulsionandola con un filo d’ olio evo e accompagnarvi le polpette.