Ingredienti:
600 gr di patate cotte al vapore
1 zucchina
1 carota
200 gr di piselli
300 gr di lupini sgusciati
Aglio
Prezzemolo
Sale marino integrale
Pepe nero
Grana veg

Procedimento:
In una padella con poco olio e uno spicchio d’ aglio , far cuocere leggermente una dadolata di carota e zucchina insieme ai piselli, lasciandoli al dente.
Salare e pepare.
In un frullatore versare i lupini sgusciati aggiungendo poca acqua,del grana veg e far andare fino a ridurli in una morbida crema piuttosto densa. In una ciotola schiacciare le patate e unirvi la crema di lupini, incorporare la carota con la zucchina e i piselli, del prezzemolo fresco e mettere il composto una mezz’ora in frigo a rassodare.
Fatto ciò, formare le polpette e rosolarle in poco olio

O cuocerle in forno a 180° per una ventina di minuti, girandole a meta’ cottura.