Ingredienti:

Una confezione di pane carasau
1 lt e 1/2 di salsa fresca di pomodoro
250 gr di funghi secchi
300 gr di lenticchie
1 foglia di alloro
1 carota
1/2 cipolla
Sale marino integrale
1 spicchio d’aglio
Olio evo
500 ml di besciamella (fatta con 500ml di latte d’avena, noce moscata, sale marino integrale, 3 cucchiai di olio evo e 3 cucchiai di farina di farro integrale)

Procedimento:

Cuocere  le lenticchie per 20 minuti in acqua e alloro.
Far rinvenire nel frattempo i funghi immergendoli in un recipiente con acqua calda.
Scolare le lenticchie ormai cotte e farle insaporire in una pentola insieme al trito di cipolla, carota e aglio, fatto rosolare in un filo d’olio.
Salare, quindi aggiungere i funghi secchi ben strizzati e dopo un po’ aggiungere la salsa di pomodoro.
Disporre nella teglia qualche cucchiaio di besciamella insieme ad un abbondante strato di salsa di pomodoro.

Disporre quindi un primo strato di pane carasau e ricoprire col ragù di lenticchie e funghi e la besciamella.

Procedere alternando i vari strati fino alla fine degli ingredienti.

Terminare con un ultimo strato di ragù di lenticchie.

Infornare a 180° per 30 min coprendo la teglia con un foglio di alluminio.
Togliere il foglio dopo i primi 20 minuti e continuare la cottura per altri 10 min o fin quando in superficie non si forma una lieve crosticina.