Ingredienti:
Due rotoli di pasta sfoglia
6 cubetti di foglie di spinaci surgelati
Mezzo panetto di mozzarella veg autoprodotta
150 grammi di lupini scolati e sbucciati
Sale
Pepe
Lievito alimentare in scaglie

Procedimento:
Cuocere gli spinaci in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, sale e pepe quindi frullarli insieme ai lupini.
Bucherellare un rotolo di pasta sfoglia e porvi il ripieno di spinaci e lupini.
Aggiungere pezzetti di mozzarella veg e spolverare col lievito alimentare.
Coprire con il secondo rotolo di sfoglia, bucherellarlo e spennellarlo di olio evo.
Infornare a 200° per 25/30 minuti.

Coi ritagli di pasta sfoglia in eccesso ho realizzato dei mini fagottini ripieni di mela a cubetti, zucchero di canna integrale e cannella. Ho cosparso la superficie con poco zucchero e cannella e ho infornato per 20 minuti a 200°.
Deliziosi!