Cous cous con tripudio di verdure

Cous cous con tripudio di verdure

Ingredienti:

1 kg di semola per cous cous cruda
Sale marino integrale
Olio evo qb
1 cipolla
2 lt di minestrone di verdure fresche (carote, cipolla, sedano, piselli, patate, broccoletti, cicoria, porro, spinaci, bietole, zucchine e pomodori)
Pepe nero
Curry
Curcuma

Procedimento:

Versare il cous cous in una ciotola profonda, spargervi poco olio ed iniziare ad “incocciarlo” mescolandolo con un movimento rotatorio dei polpastrelli. A poco a poco i granelli di cous cous inizieranno a legarsi tra loro fino a formare dei cocci di diametro maggiore almeno il doppio di quello di partenza. Quando tutto il cous cous risulta ben incocciato (operazione lunga e lenta), si procede con la sua cottura al vapore.
Si mischiano al cous cous sale, pepe, curry, curcuma e la cipolla tritata, quindi si versa il tutto nel cestello superiore della pentola per la cottura a vapore. Si copre con un canovaccio umido al posto del coperchio e si fa cuocere per circa un’ora mescolando ogni tanto con l’aiuto di un forchettone.
A parte preparare nel frattempo il minestrone.
A cottura ultimata, porre il cous cous in una grande ciotola, versarci sopra qualche mestolo di brodo misto alle verdure, coprire con un canovaccio e lasciar riposare almeno mezz’ora.
Servire regolando a piacere di brodo, verdure e spezie. Ed eventualmente limone, se gradito.