Ingredienti:

200 gr di mandorle
100 gr di pinoli
Cannella in polvere
3 cucchiai di cacao crudo in polvere (ma anche del normale cacao in polvere veg)
2 cucchiai di farina di carruba
3 cucchiai di olio di cocco
1 pizzico di sale marino integrale
4 cucchiai di sciroppo d’acero
Farina di cocco per guarnire

Procedimento:

Frullare o pestare grossolanamente le mandorle e i pinoli. Porli in una ciotola e unire il resto degli ingredienti tranne la farina di cocco. Mescolare fino a rendere omogeneo il composto, quindi versarlo su un foglio di carta forno, chiudendo a caramella i lati per dargli la tipica forma a salsicciotto. Mettere in freezer due ore a rassodare.
Srotolare il salame di cioccolato su un piatto in cui e’ stata versata la farina di cocco e cospargerla su tutta la superficie.
Affettare e servire.