Pancakes integrali con crema di cioccolato fondente al profumo di arancia

Pancakes di farina di farro integrale con crema di cioccolato alla cannella

Ingredienti:

120 gr di farina di farro integrale
100 ml di latte di mandorla (io  ne avevo 1 lt appena fatto e dolcificato con  3 datteri frullati)
2 cucchiai di zucchero di canna integrale
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
Buccia di arancia essiccata al sole e poi frullata
150 gr di cioccolato fondente
Cannella in polvere
Olio evo

Procedimento:

Porre la farina di farro in una ciotola e aggiungervi il sale e il bicarbonato. Sciogliere lo zucchero di canna nel latte di mandorla e incorporarlo alla farina mescolando con una frusta per evitare grumi. Ungere leggermente un pentolino e versare con un mestolo un po’ di pastella alla volta. Quando si formano i tipici buchini, girare i pancakes e farli colorare anche dall’altro lato. Procedere fino alla fine della pastella, quindi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungendo un goccio di latte di mandorla e una spolverata di cannella.
Spalmare i pancakes con la crema di cioccolato e guarnire con la polvere di bucce d’arancia.