Ingredienti:

2 melanzane tonde
300 gr di farina di ceci
Acqua qb
Lievito alimentare
Sale marino integrale
Semi di sesamo
Semi di canapa
Pangrattato
Olio evo

Procedimento:

Tagliare a fette le melanzane e lasciarle spurgare una mezz’ora in acqua e sale, quindi scolarle e passarle in una pastella abbastanza densa fatta con la farina di ceci, acqua, sale e lievito alimentare. Passare le fette di melanzane nella pastella e successivamente nel pangrattato misto ai semi di sesamo.
Friggere le cotolette di melanzane in olio evo o passarle 20/30 min in forno poggiate su carta da forno oleata.
Io le ho accompagnate ad una fresca insalata di cavolo cappuccio, fave bollite e condite con aglio olio e menta, pomodorini secchi, rucola, limone e semi di canapa.