Ingredienti:

Una confezione da 250 gr di lupini
Aglio in polvere
Cipolla disidratata
Origano
Peperoncino di cayenna
Pepe nero
Sale marino integrale
Semi di lino per guarnire

Procedimento:

Porre in ammollo una mezz’oretta i lupini quindi sbucciarli pazientemente. Porli poi nel frullatore insieme ad aglio, cipolla, origano, pepe e peperoncino di cayenna.
Aggiungere pochissima acqua e frullare fino al formarsi di una crema omogenea.
Porre il “formaggio” in una fuscella per ricotta e lasciarlo in frigo con un sottopiatto di modo che rilasci i liquidi in eccesso.
A questo punto la ricottina si sarà rassodata e può essere tolta dalla fuscella e mangiata così com’è o può essere messa in teglia su carta forno e massaggiata per bene con dell’olio d’oliva. Va quindi posta in forno per circa 30 minuti, stando attenti a non farla bruciare. Fuori dal forno, guarnirla infine coi semi di lino.

P.S. Questa ricottina si presta ad infinite versioni.
Si può provare ad aromatizzarla con spezie diverse, ad esempio curcuma, curry, coriandolo.
Si possono aggiungere dei ceci cotti ai lupini.
È deliziosa farcita con olive, pomodori secchi, grani di pepe.
Si può ricoprirla con erba cipollina, semi di papavero, sesamo o del pistacchio tritato…
Io la faccio sempre diversa ed ogni volta è un successo strepitoso, spalmata sui crostini, come crema nei panini o come condimento per piadine e pizza.
A voi il piacere di personalizzarla come più vi piace 🙂